Uno de los datos que más se buscan antes de aceptar un puesto en hostelería es el salario real. En Sevilla existe un convenio provincial propio que regula los mínimos por categoría, y conocerlo te permite saber si una oferta está por convenio o por debajo.
El convenio de Sevilla
La provincia de Sevilla tiene su propio convenio colectivo de hostelería, vigente desde 2025 hasta 2028, con subidas anuales pactadas: +4% en 2025, +5% en 2026, y +4% en 2027 y 2028. Es uno de los convenios más favorables de Andalucía, con 15 pagas al año (3 pagas extraordinarias: julio, diciembre y primavera) y jornada máxima de 1.800 horas anuales.
Salarios orientativos por categoría (2026)
Estas cifras son salario base bruto mensual, según las tablas oficiales publicadas en el BOP de Sevilla:
- Categorías más bajas (ayudantes, tabernas sin comidas): Desde 1.191€ brutos/mes.
- Camarero/a (nivel 3, restaurante 2-3 tenedores): Alrededor de 1.357€ brutos/mes.
- Cocinero/a (nivel similar): En torno a 1.357€ brutos/mes.
- Jefe/a de cocina: Alrededor de 1.427€ brutos/mes.
- Categorías superiores (hoteles de 4-5 estrellas, nivel 1): Hasta 1.650€ brutos/mes.
En neto, descontando IRPF y Seguridad Social, un camarero o cocinero de nivel medio se queda aproximadamente en 1.120-1.180€ al mes para una persona soltera sin hijos.
¿Cómo saber si una oferta es justa? Si te ofrecen un salario por debajo de estas cifras para tu categoría y tipo de establecimiento, está por debajo de convenio, lo cual no es legal salvo excepciones muy concretas. Conviene preguntar directamente en la entrevista por el tipo de contrato, la categoría exacta y el número de pagas.
Qué hace variar el salario
- Tipo de establecimiento: Un hotel de 5 estrellas paga más que una taberna sin comidas.
- Categoría profesional: Jefe de cocina o jefe de sala cobran más que camarero o ayudante.
- Antigüedad: Los convenios suelen incluir pluses por años trabajados.
- Nocturnidad: Un plus del 25% sobre el salario base por horas trabajadas entre las 22h y las 6h.
- Negocios independientes vs. cadenas: Las cadenas suelen ajustarse estrictamente al convenio, mientras que en negocios pequeños a veces se negocia algo distinto.
Cuándo buscar: Calendario y picos de contratación
| Época del Año | Evento / Temporada | Tipo de Contratación |
|---|---|---|
| Marzo - Abril | Semana Santa | Contratación intensiva y de última hora para refuerzos. |
| Abril - Mayo | Feria de Abril | El pico más fuerte del año en toda la ciudad. Máxima demanda. |
| Junio - Septiembre | Temporada de Verano | Alta demanda turística general, terrazas y hoteles. |
| Diciembre | Navidad y Fin de Año | Cenas de empresa, eventos y festivos. |
Importante: Estas cifras son orientativas y basadas en las tablas salariales generales. El convenio completo incluye matices por tipo de establecimiento y categoría específica que conviene consultar si tienes dudas concretas sobre una oferta real.
Si ya sabes lo que deberías cobrar, el siguiente paso es encontrar dónde aplicar. En ContactaDirecto tienes el directorio completo de restaurantes, hoteles y bares de Sevilla, listo para enviar tu candidatura.