Empleo · CV
Currículum para hostelería: qué buscan los encargados de personal y cómo destacar
Un encargado de restaurante recibe decenas de CVs a la semana. Tiene aproximadamente tres segundos para decidir si uno merece una llamada. En esos tres segundos busca cosas muy concretas, y si no las encuentra, el CV va directamente a la papelera aunque quien lo envió sea un profesional excelente. Esto es lo que realmente importa en un CV de hostelería.
Lo que un encargado mira primero
El orden en que se escanea un CV de hostelería es predecible:
- Disponibilidad: ¿puede trabajar fines de semana, festivos y turnos partidos? Si no está claro, el CV pierde fuerza inmediatamente.
- Último puesto y cuánto tiempo estuvo: la estabilidad importa. Alguien que ha pasado por cinco empleos en un año genera desconfianza.
- Dónde ha trabajado: el tipo de establecimiento dice más que el puesto. Trabajar en un hotel de 4 estrellas o un restaurante de alta cocina pesa más que tres años en una cadena de comida rápida para ciertos puestos.
- Idiomas: especialmente en zonas turísticas, el inglés es casi un requisito básico. Se busca primero.
Los errores más frecuentes
Dos páginas o más: en hostelería nadie lee dos páginas. Una hoja bien organizada es suficiente y mucho más efectiva.
"Sin experiencia" como primera línea: si no tienes experiencia en hostelería, no lo pongas como titular. Pon lo que sí tienes: disponibilidad inmediata, trato con clientes en otros contextos, ganas de aprender.
Foto informal o sin foto: en hostelería la foto sí importa, especialmente para puestos de sala. Usa una foto profesional o al menos bien iluminada y con ropa adecuada.
Objetivo profesional genérico: "busco un puesto donde desarrollar mis habilidades" no dice nada. Si vas a poner una línea de presentación, hazla específica: "Camarero con 3 años en restaurante de cocina mediterránea, disponible para incorporación inmediata en turno de noche."
No mencionar el carnet de manipulador de alimentos: es un requisito legal básico y muchos CV no lo mencionan. Si lo tienes, ponlo.
La estructura que funciona
Para hostelería, esta estructura de una página es la más efectiva:
- Nombre y datos de contacto (teléfono, email) bien visibles arriba
- Una línea de presentación específica al puesto y la zona
- Experiencia (de la más reciente a la más antigua): nombre del establecimiento, puesto, fechas y 2-3 tareas concretas por bala
- Disponibilidad claramente indicada: jornada, turnos, incorporación
- Idiomas con nivel real
- Formación y certificados relevantes (manipulador de alimentos, cursos de coctelería, etc.)
Para puestos de cocina: el portfolio
En cocina, especialmente para puestos de cocinero o jefe de partida, un portfolio de fotos de elaboraciones propias puede marcar la diferencia. No hace falta que sea un PDF profesional: cuatro fotos bien iluminadas de platos que hayas cocinado dicen más que un párrafo de texto. Adjúntalo como enlace a Google Drive o mándalo por WhatsApp si el encargado ha dado ese contacto.
El CV adaptado a la oferta concreta
El mismo CV enviado a veinte sitios diferentes rara vez funciona tan bien como uno ligeramente adaptado a cada candidatura. Si aplicas a un restaurante de cocina vasca, menciona si tienes experiencia o interés específico en ese tipo de cocina. Si aplicas a un hotel de lujo, destaca la experiencia con clientes internacionales. Son cambios pequeños que marcan una diferencia grande.
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